Питание после инсульта: список продуктов и рекомендации специалистов

После инсульта важно следить за правильным питанием и диетой, чтобы улучшить свое здоровье и предотвратить возможные рецидивы. В первую очередь, стоит отказаться от жирных и обжаренных продуктов, сократить потребление соли и сахара, а также увеличить потребление фруктов, овощей и злаков.

Далее в статье мы поговорим о пользе ненасыщенных жиров, таких как оливковое масло, омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, о важности умеренного употребления алкоголя и кофе, а также об особенностях рационального питания для людей, перенесших инсульт.

Инсульт – одно из наиболее распространенных заболеваний в мире. Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, каждую минуту из различных стран мира 30 пациентов клиник слышат слово «инсульт». И за ту же минуту этот диагноз становится причиной смерти 10 человек.

Инсульт – одно из самых выявляемых заболеваний в мире. Цифры частотности при постановке диагноза поражают – слово «инсульт», по отчетам ВОЗ, слышат 30 пациентов клиник из разных стран мира каждую минуту. И за ту же минуту этот диагноз становится причиной смерти 10 человек.

Что скрывается за страшным диагнозом инсульта? Это нарушение работы сосудов головного мозга, которое может привести к его полному или временному поражению. В результате пациент может умереть или стать тяжело инвалидом. В некоторых случаях болезнь поражает определенные участки головного мозга, приводя их к прекращению функционирования.

Дальнейшее состояние пациента зависит от того, какой участок мозга был поражен. Возможные последствия включают потерю двигательных функций, речи, слуха, зрения и проблемы с памятью. После перенесенного инсульта человек может забыть простые вещи, забывать своих родных, испытывать трудности в подборе слов для выражения своих мыслей. Одна из сложностей лечения инсульта заключается в том, что больной не всегда способен сам сообщить, что его беспокоит, даже если его мыслительные способности не пострадали.

Важно, чтобы близкие и врачи были быстро реагировали на заболевание, так как это влияет на его тяжесть и последствия. Чем скорее помощь будет оказана, тем легче будет для пациента. При инсульте врачи говорят о двух «золотых» часах, когда можно полностью избавиться от его последствий. Однако в любом случае, выздоровление требует много времени и профессионального подхода. Одним из важных шагов в реабилитации после инсульта является составление тщательно проработанной диеты.

Типы инсульта

Медики выделяют два вида инсульта: ишемический и геморрагический.

Ишемический тип болезни обнаруживается при блокировке сосудов головного мозга тромбами или жировыми бляшками. Это приводит к прерыванию или замедлению кровотока, что приводит к отмиранию нервных окончаний в участке головного мозга, обеспечиваемом этим сосудом. Ишемический инсульт составляет большинство случаев при данном диагнозе.

Признаки, которые должны насторожить пациента и его родственников:

• Сильная головная боль, сопровождающаяся резким повышением артериального давления.
• Обморок.
• Скачки пульса.
• Ослабление силы в одной половине тела, например, невозможность поднять руку, хождение с хромотой на одной ноге, паралич с одной стороны тела. Врачи рекомендуют просить подозреваемого в инсульте улыбнуться — улыбка будет неполной, так как один уголок рта останется опущенным.
• Затрудненная дикция, звуки «залипают» из-за нарушений в мышечной работе речевого аппарата.
• Размытое зрение, двоение в глазах.
• Нападение тошноты.

При большой области поражения, ишемический инсульт проявляется полной параличей и комой. Чем раньше помощь будет оказана больному, тем меньше последствий для органов и систем проявится. Правило двух часов работает даже при большой площади поражения. И наоборот: если игнорировать первые признаки ишемического инсульта в течение нескольких часов, то даже при небольшом поражении функции пораженного участка не полностью восстановятся.

Геморрагический инсульт — это результат истечения крови из-за разрыва сосуда. Кровь не достигает определенной области мозга, и она перестает правильно функционировать. Это может произойти из-за повышенного давления, аневризмы сосудов или атеросклероза. Геморрагический тип обнаруживается в 25% случаев.

Основные признаки геморрагического инсульта:

• чувство жжения в голове и шее;
• сильная головная боль;
• состояние обморока;
• Рвота;
• Непроизвольные судорожные сокращения мышц.

В случае возникновения хотя бы одного из этих симптомов необходимо срочно обратиться за медицинской помощью. Качество восстановления зависит от скорости начала реабилитационных мероприятий.

Всемирная организация здравоохранения разработала детальный план действий при подозрении на инсульт. Однако каждый случай развития болезни может быть непредсказуемым, и предсказать последствия нарушения кровообращения в мозге невозможно.

Часто последствия инсульта становятся необратимыми. Даже у пациентов, которым была оказана своевременная помощь, последствия могут проявляться в течение длительного времени. Например, через полгода после полного восстановления пациент может испытывать затруднения с произношением сложных слов и долго подбирать нужные выражения.

Проблемы с зрением, которые не проявились изначально, могут внезапно возникнуть. Поэтому план восстановительных мер нацелен как минимум на два года. Такой же срок рекомендуется для приема лекарств пациентом. Важно уделить особое внимание питанию больного во время восстановительного периода.

Правильное питание после инсульта

Один из главных факторов, способствующих инсульту, — атеросклероз. Эту опасную болезнь мы приобретаем постепенно на протяжении многих лет. Молодые люди не осознают риска инсульта. Проблемы возраста кажутся слишком далекими и незначительными. Здоровое тело прощает нам многое.

Бессонные ночи, алкоголь, изобилие жирной и сладкой пищи мы потребляем без видимых последствий. С возрастом люди приобретают вредные привычки, не представляя жизни без кофе и сладостей. В условиях адреналиновых стрессов возникает ощущение, что все эти «грехи» стали неотъемлемой частью современной жизни, и вообще, зачем придираться к питанию, если «жить все равно вредно».

Ошибки молодости приходится расплачиваться уже в зрелом возрасте. Многие из нас сталкиваются с первыми признаками инсульта после 40 лет. Посещая кардиолога и невропатолога, люди осознают, какая угроза нависла над ними и их семьями. Хотя вернуться в прошлое невозможно, но можно начать исправлять ситуацию прямо сейчас. С возрастом уходит здоровье, но приходит мудрость, терпение и бесконечная любовь к жизни.

Если инсульт уже случился

После инсульта правильное питание помогает восстановить силы и предотвращает повторный инсульт. Наша главная цель — предотвратить рецидив инсульта, поэтому важно начать борьбу и профилактику атеросклероза заранее.

Чтобы восстановиться, организму необходима энергия. Важно правильно расходовать энергию и не перегружать желудок, так как процесс переваривания и усвоения требует сил и ресурсов.

• Еда должна быть теплой, близкой к температуре тела, избегайте горячей или холодной пищи.
• Исключите продукты, содержащие холестерин.
• Пейте ежедневно 1,5-2 литра воды в зависимости от времени года.
• Питайтесь регулярно, но небольшими порциями. Прием пищи следует осуществлять медленно, основательно пережевывая каждый кусочек. Важно помнить, что процесс пищеварения начинается уже во рту.
• Полностью исключите из рациона алкоголь и никотин.
• Подвергайте продукты тепловой обработке. Это правило объясняется тем, что организму требуется больше времени и усилий на усвоение сырой пищи.

Несмотря на строгий подход к диете, разнообразие пищи играет важную роль. Правильно подобранная полезная пища может стать фундаментом для восстановления организма.

• Мясо постных и диетических сортов способствует восстановлению нервной системы и набору мышечной массы. Рекомендуется исключить из рациона красное жирное мясо и субпродукты.
• Овощи, фрукты и зелень насыщают организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Рекомендуется употреблять не менее 400 граммов овощей ежедневно в отварном или запеченном виде.
• Для восстановления кишечной микрофлоры рекомендуется употреблять нежирные кисломолочные продукты, так как они содержат белок. Творог можно употреблять в виде запеканок 2-3 раза в неделю, однако следует избегать употребления цельного и сгущенного молока, острых и жирных сыров, масла, сливок и сметаны.
• Нежирная рыба следует употреблять не чаще 3 раз в неделю и только в отварном или запеченном виде. Избегайте соленой, копченой и жареной рыбы, так как она может нанести вред организму.
• Для пополнения запасов сил и энергии в период восстановления рекомендуется употреблять 2-3 яйца в неделю в виде отварных яиц или омлетов с добавлением овощей и зелени.

Рекомендации диетолога

Людям, перенесшим инсульт, во время восстановительного периода предоставляют консультации специалистов различных профилей, включая неврологов, врачей ЛФК, ортопедов, диетологов, логопедов и других специалистов. Важную роль играет прием диетолога, поскольку соблюдение правильного питания необходимо на протяжении всей жизни. Для определения состояния желудочно-кишечного тракта пациента может потребоваться проведение обследования. После этого врач разрабатывает план питания и рекомендует основные блюда.

Какие продукты нельзя есть после инсульта

Чтобы избежать пресной пищи, следует уменьшить количество потребляемой соли и заменять ее на более легкие приправы. Соль задерживает жидкость в организме, что может привести к отекам и повышению давления, поэтому ежедневное потребление соли следует сократить до 3-5 граммов.

После инсульта рекомендуется избегать потребления продуктов с высоким содержанием натрия, таких как:

1. Консервированные продукты, соленья, маринады (включая квашеную капусту);
2. Соленая рыба (селедка и другие виды), а также икра рыб.

В постинсультный период следует исключить или значительно уменьшить употребление в пищу следующих продуктов:

• Жирное мясо, жирные виды рыбы.
• Животные жиры (сало, сливочное масло, маргарин, рыбий жир)
• Побочные продукты (печень, почки, желудки, мозги и другие)
• Жареные, острые, копченые блюда
• Сладости (шоколад, конфеты, пирожное, торты и другие)
• Сдоба, свежая выпечка
• Бобовые культуры
• Репа, редис, щавель, шпинат, грибы, лук, чеснок, имбирь
• Виноград
• Крепкие бульоны
• Черный чай, кофе, какао
• Сладкие напитки и газированные воды
• Спиртные напитки

Для любителей кофе допустима его замена на 1-2 чашки цикория в день. Сладости можно заменить на 1-2 чайные ложки натурального меда в день.

После инсульта необходимо ограничить потребление куриных яиц – не больше 1 яйца, сваренного всмятку или в виде омлета.

Рекомендуется употреблять пищу, приготовленную путем варки, тушения, запекания или на пару.

При приготовлении пищи лучше всего использовать растительные масла.

Какие продукты необходимы после инсульта

Питание больного после инсульта должно соответствовать его текущему состоянию. В первые дни заболевания стоит употреблять более жидкую пищу. Иногда, если у пациента возникают проблемы с глотательным рефлексом, приходится использовать зондовое питание. По мере выздоровления пациента после инсульта, можно постепенно переходить к обычной пище. Кроме того, при составлении рациона для человека после инсульта, нужно учитывать наличие диабета и избыточного веса, чтобы правильно подобрать продукты питания.

Что нужно включить в рацион после инсульта:

1. — морепродукты и рыба нежирных сортов
2. — постное мясо
3. — нежирные молочные продукты (натуральные несладкие йогурты, сметана, творог, молоко)
4. — небольшое количество орехов и сухофруктов
5. — каши и гарниры из цельных круп (перловка, гречка, пшенная, коричневый и дикий рис, булгур)
6. — фрукты (бананы, яблоки, груши, персики, авокадо, цитрусовые и другие)
7. — ягоды (черешня, черника, малина, клубника, арбузы и т.п.)
8. — овощи и зелень
9. — питьевая вода, некрепкий зеленый чай, натуральные морсы и соки, разбавленные водой.

Также стоит ограничить употребление сыров из-за их высокого содержания жиров.

Питание больного должно быть регулярным — 5-6 раз в день небольшими порциями.

Правила составления меню

При составлении рациона следует учитывать калорийность, содержание витаминов и микроэлементов:

• Овощи и фрукты являются отличными источниками антиоксидантов, необходимых при геморрагическом инсульте;
• Цельнозерновые продукты и брокколи содержат много фолиевой кислоты;
• Картофель, апельсины, чернослив богаты калием;
• Не реже одного раза в неделю рекомендуется употреблять отварное постное мясо;
• Еда не должна готовиться на жире, жир следует использовать только в виде растительного масла;
• Рекомендуется употреблять нежирные мясо, рыбу и молочные продукты;
• Напитки подаются в слабозаваренном виде;
• Соусы и приправы должны быть не острыми и не солеными;
• Для овощей, мяса, рыбы и птицы необходимо выбирать приготовление в духовке, на пару или варить. Жарка крайне нежелательна;
• Порция супа не должна быть больше 250–400 г;
• Свежая выпечка запрещена. Хлеб и печенье рекомендуется употреблять в подсушенном виде.

Меню

Если говорить о примерном плане питания на три дня, то он может выглядеть следующим образом:

Понедельник

Начало дня – приготовленный творожный десерт, подается с нежным и нежным чаем.

Второй перекус – сочное яблоко, галеты из печенья.

Основной прием пищи – ароматный овощной суп, сопровождается кусочком ржаного хлеба.

Полдник – легкое печенье, фруктовый или ягодный настой.

Завершение дня – нежное овощное пюре, приготовленная на пару рыба, дополняется овощным соком (томатным).

Вторник

Завтрак — омлет из 2-3 белков яиц и несладкий чай.

Второй завтрак — творог с ягодами.

Обед — овощной суп-пюре, куриная котлета, капустный салат, отвар шиповника.

Полдник — йогурт.

Ужин — филе скумбрии, варёный чёрный рис, компот из сухофруктов.

Среда

Завтрак состоит из геркулесовой каши, приготовленной на нежирном молоке, отрубного хлеба и чая.

Для второго завтрака подойдет нежирный йогурт.

Обед включает в себя рыбный суп, гречневую кашу и фруктовый сок.

На полдник можно приготовить салат из фруктов.

А на ужин можно подать тыквенную запеканку и ягодный морс.

Питание после ишемического инсульта

При нарушении кровоснабжения головного мозга происходит повреждение тканей, что вызывает ишемический инсульт. Это состояние может быть обусловлено различными заболеваниями сосудов, сердца или крови. Одной из наиболее распространенных причин является тромбоз, приводящий к закупорке кровеносных сосудов и кислородному голоданию мозга.

Ишемический инсульт представляет собой наиболее опасный вид инсульта. В течение первого месяца после инсульта 20% пациентов умирают, а 70% выживших становятся инвалидами. Чем более выражены неврологические нарушения в первые недели после инсульта, тем меньше шансов на полное восстановление больного.

Если пациент пережил инсульт, но получил серьезные повреждения мозга, то он почти наверняка будет надолго прикован к постели. Задача персонала, ухаживающего за такими пациентами, — устроить питание для лежачих больных после инсульта, которое должно быть:

• сбалансированным по составу и количеству калорий;

• особым образом приготовлено;

• обеспечивать организм всеми необходимыми витаминами и минералами.

Родственникам больных приходится многому учиться, а затем тратить массу времени на организацию такого питания. В доме престарелых специальная диета после инсульта ишемического уже разработана и внедрена. Ее просто назначают вновь прибывшему пациенту.

Организация питания лежачего больного после инсульта

Основная цель в организации рациона для пациента после инсульта состоит в том, чтобы обеспечить необходимое поступление веществ, способствующих быстрому восстановлению функций нервной системы. Питание должно быть разнообразным, содержащим витамины, макро- и микроэлементы, омега-кислоты и другие полезные компоненты.

После инсульта необходимо следить за калорийностью питания. В первые недели после инцидента калорийность еды должна быть снижена.

Максимальная суточная норма калорий в острый период (сразу после инсульта): • 2 500–2 600 ккал — при нормальном весе пациента; • 2 000–2 200 ккал — при ожирении; • 2 800–3 000 ккал — при дефиците массы тела (истощении).

После инсульта особенно важно употреблять больше свежих соков, натуральных фруктов и овощей. Они содержат минералы и витамины, необходимые для восстановления сердечно-сосудистой и нервной систем.

Важные правила питания после инсульта

Чтобы предотвратить рецидивы нарушений мозгового кровообращения и улучшить самочувствие пациента, следует придерживаться нескольких общих рекомендаций:

• Соблюдайте дробное питание. После инсульта ешьте 5-6 раз в день по 200-250 грамм на один прием пищи. Перерыв между едой не должен быть дольше 3-4 часов. Это поможет поддерживать оптимальные уровни глюкозы и холестерина в крови, избегая их критического повышения.
• Выбирайте способы приготовления пищи. После инсульта отказывайтесь от жарки в пользу варки, запекания и приготовления на пару. Это поможет избежать использования жира и сохранить полезные свойства продуктов питания.
• Необходимо не только учитывать количество потребляемых калорий в течение дня, но и строго соблюдать определенное соотношение белков, жиров и углеводов — 1:0,5:4 (100 г белка, 50 г жиров, 400 г углеводов).
• Ужин должен быть легким и заканчиваться не менее чем за три часа до сна, чтобы не создавать нагрузки на пищеварительную систему.
• После инсульта важно контролировать вес из-за нарушения метаболических процессов. Для поддержания оптимального веса необходимо строго следовать рекомендациям по питанию, даже во время праздников, и дополнить правильное питание умеренной физической активностью.

Пример дневного рациона

Если рассматривать типичный дневной рацион, то можно предложить следующий вариант правильного питания после инсульта:

• Завтрак — овсяная или манная каша на молоке, некрепкий чай или настой шиповника без сахара;
• Второй завтрак — творожный пудинг или запеканка без муки с овсяными отрубями и обезжиренным творогом, стакан морковного сока;
• Обед — овощной суп, отварная рыба с пшеничной кашей, салат из свеклы;
• Полдник — фруктовый салат;
• Ужин — отварная куриная грудка, капустный салат;
• Второй ужин — стакан обезжиренного кефира.