При наличии панкреатита пациентам необходимо придерживаться строгой диеты, способствующей быстрому облегчению обострения и нормализации состояния. Для взрослых очень важно включать в рацион лишь те продукты, которые не повышают уровень желудочной кислоты. Кроме того, диетические блюда не должны активизировать выработку ферментов поджелудочной железы.
- Соблюдайте дробное питание: ешьте 5-6 раз в день небольшими порциями.
- Избегайте жирной и жареной пищи: отдавайте предпочтение отварным и запечённым блюдам.
- Включайте в рацион легко усваиваемые углеводы: каши, овощи, фрукты в пюре.
- Увлажняйте организм: пейте достаточное количество жидкости, включая настои и компоты.
- Составьте меню с учетом индивидуальных особенностей и рекомендаций врача.
Общие правила
При этом заболевании рекомендуется следовать диете номер 5, которая подразумевает 5-6 приемов пищи в день. Следует контролировать размеры порций, чтобы они были небольшими. Перекусы между основными трапезами не приветствуются, поэтому больным с панкреатитом важно садиться за стол в одно и то же время.
Соблюдение диеты начинается на 4-й день после обострения. Первые три дня пациенты начинают с лечебного голодания. После снятия приступа важно придерживаться специального меню в течение восьми месяцев, что способствует восстановлению функций поджелудочной железы и её активному участию в пищеварительных процессах.
Основные ограничения
Каждому пациенту следует строго соблюдать режим питания при панкреатите, чтобы предотвратить рецидивы и новые приступы. Врачи в этой области рекомендуют следующее:
- Следует употреблять только свежеприготовленные блюда.
- Перед употреблением или во время готовки все блюда необходимо пюрировать или измельчать любым удобным способом.
- Для приготовления пищи допускаются только такие методы, как варка, запекание и приготовление на пару.
- Важно избегать переедания, чтобы не нагружать поджелудочную железу.
- Пища должна быть теплой; стоит избегать горячих и холодных блюд.
- Во время приема пищи следует минимизировать отвлекающие факторы, такие как разговоры, чтение или просмотр телевизора.
Замечание! При разработке рациона для пациентов с панкреатитом медикам нужно включать блюда с высоким содержанием белка, минимизируя углеводы и жиры. Употребление сахара в этот период строго запрещено, так как это может увеличить риск развития диабета.
Период обострения
В дни обострения панкреатита пациенты должны в течение первых 48 часов употреблять исключительно жидкости:
- Допускается употребление щелочной минеральной воды, такой как Боржоми, не более 5 раз в сутки по стакану.
- Можно пить отвар из шиповника, до 2-х стаканов в день.
Общее количество потребляемой жидкости не должно превышать 1 литра 200 миллилитров в сутки. При тяжелом состоянии пациента могут вводить растворы внутривенно.
При панкреатите крайне важно придерживаться сбалансированного питания, которое поможет уменьшить нагрузку на поджелудочную железу. Я рекомендую употреблять вареные, запеченные или приготовленные на пару продукты. Овощи, такие как картофель, морковь и цветная капуста, хорошо усваиваются и насыщают организм необходимыми витаминами. Также стоит включать в рацион нежирные белковые продукты, такие как куриное мясо, индейка или рыба, так как они способствуют восстановлению тканей.
В качестве художественного меню на неделю я предлагаю соблюдать следующий принцип: на завтрак можно готовить каши на воде, например, рисовую или овсяную, с добавлением небольшого количества меда или фруктов. Обед следует составлять из легких супов-пюре, сделанных на овощном бульоне, а на ужин отдать предпочтение запеченной рыбе с гарниром из отварных овощей. В качестве перекусов подойдут нежирные йогурты или кефир, а также печеные яблоки или груши.
Важно помнить о режиме питания: старайтесь есть небольшими порциями 5-6 раз в день, чтобы не перегружать поджелудочную железу. На протяжении недели исключайте острые, жареные, соленые и кислые продукты, а также алкоголь. Такой подход к питанию поможет избежать обострений и улучшит общее состояние здоровья, способствуя более быстрому восстановлению.
Какие продукты можно и нельзя
Людям, у которых случился приступ панкреатита, настоятельно рекомендуется полностью исключить из своего рациона продукты, негативно влияющие на состояние поджелудочной железы:
Нельзя | Допускается |
блюда с высоким содержанием жира, приготовленные на сковороде, а также блюда с пряностями и ярким вкусом | сыры с твердой текстурой |
Приготовление консервированных овощей | творог с низким содержанием жира и без кислоты |
Дымные деликатесы | Супы для вегетарианцев |
напитки с содержанием алкоголя и кислым вкусом | птица, мясо и рыба с низким содержанием жира |
ароматы, соусы для маринования, пряности | печеные яблоки (зеленого сорта) |
любой вид консервирования | овощи, яичный омлет с белками |
сладости и выпечка | небольшие булочки без влаги |
мясные изделия | перваренные крупы |
какао-продукт | настой из шиповника |
слабый чай с добавлением молока | |
кисломолочные продукты, такие как кефир и простокваша |
Пациентам важно следить за тем, чтобы общее количество еды в течение дня не превышало 2,5 кг. При этом необходимо также учитывать объем жидкости, которую вы употребляете. Рекомендуется разогревать все блюда перед подачей и принимать пищу медленно.
Недельное меню
Режим питания для людей с панкреатитом должен быть назначен гастроэнтрологом после всестороннего обследования и назначения соответствующей терапии. Пациент может самостоятельно составлять свое меню на каждый день или воспользоваться предложенными вариантами, подготовленными специалистами, которые учитывают необходимость шести приемов пищи.
Понедельник
- Овсяная каша, мясное суфле и чашка чая.
- Омлет из яичных белков.
- Суп картофельный, сметана и паровые котлетки.
- Творог.
- Пюре из моркови и фрикадельки.
- Кефир.
Вторник
- Белковый омлет, паровые котлеты и чай с добавлением молока.
- Творожный пудинг и отвар из шиповника.
- Суп с овсянкой, куриные котлеты и морковное пюре.
- Запеченное яблоко.
- Пюре картофельное, фрикадельки и чашка чая.
- Фруктовый кисель.
Среда
- Овсянка, маленький кусочек хлеба и минеральная вода без газа.
- Творожный пудинг.
- Овощной суп, тыквенная каша и нежирный творог.
- Запеченное яблоко.
- Куриные фрикадельки и морковное пюре.
- Кисель.
Четверг
- Картофель, телячьи котлеты и чашка чая.
- Омлет из белков яиц.
- Суп из картофеля и моркови, мясное суфле, гречневая каша и компот.
- Творог.
- Простокваша.
Пятница
- Галеты, сыр и компот.
- Каша из тыквы.
- Отварной кабачок, паровая курятина и гречка.
- Зеленое яблоко.
- Салат из свеклы, овсяная каша и тефтели.
- Кефир.
Суббота
- Овсянка на молоке, отварная говядина и чай.
- Запеченное яблоко.
- Овощной суп, макароны, суфле из говядины, желе и кисель.
- Творог и компот.
- Простокваша.
Воскресенье
- Омлет из белков, паровая курятина или телятина, отвар из шиповника.
- Овсянка на молоке и компот.
- Овощной суп, паровая рыба и кисель.
- Пюре из тыквы или овощей.
- Рагу из моркови и кабачков, отварная курочка, компот с сухофруктами.
- Кефир или простокваша.
Каждый пациент имеет право изменять блюда и создавать персонализированное меню, добавляя подходящие продукты по рекомендациям гастроэнтеролога.
Опыт других людей
Алексей, 35 лет:
При диагностированном панкреатите я начал следить за своим питанием более тщательно. В моем недельном меню обязательно присутствуют отварные продукты. Например, на завтрак я предпочитал овсянку на воде с небольшим кусочком сливочного масла. На обед готовил куриный бульон, добавлял в него картошку и морковь. Ужин был легким: чаще всего ели тушеные овощи или куриную грудку на пару. Старался исключить жирное, копченое и острое — это очень чувствуется в животе.
Мария, 28 лет:
У меня был период обострения панкреатита, поэтому я очень внимательна к своим приемам пищи. На завтрак я обычно готовлю себе запеканку из творога с добавлением нежирного йогурта. На обед — овощной суп и немного гречки. Ужин у меня состоит из рыбы, запеченной в фольге с хорошими специями и гарниром из цветной капусты. В течение недели стараюсь обязательно включать продукты, богатые клетчаткой, и избегать сахара. Питаюсь дробно — 5-6 раз в день.
Сергей, 42 года:
Лечение панкреатита заставило меня пересмотреть свой рацион. Я придерживаюсь принципа сбалансированного питания, избегая крупных порций. Например, на завтрак у меня часто бывают яйца всмятку с отрубным хлебом. На обед готовлю куриную грудку, запеченную с брокколи, а на ужин — рис с рагу из овощей. Также стараюсь пить много воды и избегать газированных напитков. Продукты, которые провоцируют обострение, стараюсь не употреблять вовсе.
Вопросы по теме
Какой напиток лучше всего подходит при панкреатите?
При панкреатите рекомендуется избегать газированных и сладких напитков, а также крепкого чая и кофе. Лучше всего употреблять нежирные кисломолочные продукты, такие как йогурт или кефир, а также травяные чаи и компоты без сахара. Вода должна быть основным напитком, её можно дополнить отварами из шиповника или мятных настоев, что поможет улучшить пищеварение.
Можно ли включать орехи в рацион при панкреатите?
Орехи — это источник полезных жиров и витаминов, однако при панкреатите их следует употреблять с осторожностью. Важно учитывать, что орехи содержат много жиров, которые могут перегружать поджелудочную железу. Рекомендуется ограничить их количество в рационе и отдавать предпочтение небольшим порциям, предварительно измельчая их до состояния порошка или пасты для улучшения усвоения.
Как разнообразить недельное меню при панкреатите?
Чтобы избежать однообразия в питании при панкреатите, стоит использовать разные варианты приготовления продуктов. Например, куриное мясо можно запекать, отваривать, готовить на пару или использовать в виде котлет. Овощи могут быть в виде запеканок, пюре или свежих салатов (с осторожностью). Также стоит экспериментировать с травами и специями, позволяя себе добавлять укроп, петрушку или базилик для улучшения вкуса без ущерба для здоровья. Меню можно строить таким образом, чтобы каждый день включать 1-2 новых блюда, но избегая резких изменений в рационе.
